要制作糯米甜酒,首先需要准备糯米、红糖和酵母。将糯米洗净后浸泡数小时,然后蒸熟。待糯米稍凉后,加入红糖搅拌均匀,再加入适量的酵母。
将混合物倒入干净的容器中,盖上盖子,放置在温暖通风的地方发酵约7-10天。期间每天搅拌一次,以促进发酵。
待发酵完成后,将糯米甜酒过滤,倒入干净的瓶子中密封保存。
等待数天后,即可享用美味的糯米甜酒。
糯米甜酒,又称酒酿、甜酒酿,是一种用糯米发酵而成的传统甜味酒。糯米甜酒具有甘甜醇厚的口感,富含维生素、氨基酸和矿物质等营养成分。制作糯米甜酒的步骤如下:
所需材料:
1. 糯米 - 500克
2. 酒曲 - 5克(可根据酒曲包装上的说明调整用量)
3. 凉白开水 - 适量
步骤:
1. 浸泡糯米:将糯米放入大碗中,加入足够的凉水,浸泡4-6小时,直至糯米变软。浸泡过程中可换水1-2次,以保持糯米的洁净。
2. 蒸煮糯米:将浸泡好的糯米倒入蒸锅中,用中火蒸煮20-30分钟,直至糯米熟透。蒸好的糯米应颗粒饱满、口感糯软。
3. 晾凉糯米:将蒸好的糯米倒入一个大碗中,用筷子拨散糯米,使其散热,待糯米降至室温。
4. 拌入酒曲:将酒曲均匀地撒在晾凉的糯米上,然后用筷子将糯米和酒曲拌匀。
5. 压实糯米:在糯米中间挖一个凹洞,以便观察糯米的发酵情况。然后,将糯米压实,使其紧密相连。
6. 保温发酵:用保鲜膜或干净的布将糯米碗密封好,放置在约30℃的环境中发酵。发酵时间约为24-48小时,期间需避免阳光直射。
7. 检查发酵情况:在发酵过程中,可以观察凹洞中的糯米,如果发现糯米冒出小气泡、散发酒香,说明发酵成功。如果发酵过度,糯米可能会变酸,此时可以适量加入凉白开水以调整口感。
8. 冷藏保存:将发酵好的糯米甜酒放入冰箱冷藏,保存2-3天。冷藏后的糯米甜酒口感更加醇厚。
糯米甜酒制作完成后,可以加入汤羹、糖水或直接食用。请注意,糯米甜酒虽然美味,但不宜过量食用,以免对身体造成负担。
如何做糯米甜酒 扩展
这样做,方法如下;糯米洗净泡半天,然后放入蒸锅把糯米蒸熟,如果是一斤糯米的话15分钟就熟了,放凉后加入弄碎的甜酒饼拌匀盖好,如果是夏天做,第二天就发酵很好,可以吃了。
如何做糯米甜酒 扩展
食材明细
糯米、酒曲、凉开水。
1、糯米洗净,浸泡5小时;沥干水,用纱布包好上锅蒸20分钟,米无白心即可;
2、取出,摊开,冷却至30度以下;加入少量凉开水将米饭抓散,用干米一半量的凉开水溶化酒曲,与米饭拌匀;
3、装入密封容器,保持在30度左右进行发酵。冬天最好用棉被包裹,靠近暖气旁,或冰箱散热处附近;
4、这是我夏天6月做的,放置24-48小时后闻到酒香和甜味,出来少量汁水,便大功告成了;
5、甜糯米酒可直接吃用。
6、我一般把酒汁过滤出来放冰箱里慢慢喝的。